Salvaguardare la propria salute anche durante le feste natalizie non è impossibile, basta seguire alcuni semplici suggerimenti messi a punto dal board scientifico dell'Osservatorio Grana Padano.
Per contenere l’introito calorico il consiglio è dunque quello di acquistare solo le quantità di alimenti “natalizi” strettamente necessarie e di consumare gli stessi solo nelle occasioni conviviali, evitando di spiluccare gli avanzi nei giorni successivi; non fare mai mancare sulla tavola natalizia abbondanti caraffe di acqua, e servire invece le bevande solo a richiesta.”
Cappone ripieno alle castagne
Preparazione:
Cottura:
Difficoltà: Facile
Preparazione
Disossate il cappone, bagnatelo con il brandy e lasciatelo riposare per circa 30 minuti. Lessate le castagne facendo attenzione che rimangano intere. Pelate le mele svuotando l'interno , ma mantenendole intere.
Lessate e poi pelate le castagne, facendo attenzione che la metà rimangano intere. Lavate e tagliate a pezzetti una mela, tagliate a dadini la pancetta e fatela rosolare, facendo saltare anche i pezzetti di mela per circa 2 minuti nell'olio. Tagliate il petto di pollo a pezzetti e bagnate il pane nel latte, passateli poi nel mixer con la pancetta e la mela. Versate il tutto in una terrina, unitevi un'altra mela a pezzetti, la metà delle castagne spezzettate, il Grana Padano grattugiato, il sale e le uova, e amalgamate aggiungendo un pizzico di pepe.
Farcite il cappone con il ripieno così ottenuto, cucite per non farlo uscire durante la cottura, legate il corpo del cappone alle ali e alle cosce, bagnatelo con olio e fate cuocere in forno a 200 gradi per circa 90 minuti. Dalle altre 2 mele ricavate delle palline, mettetele in una padella con le castagne intere, versate in padella il sugo di cottura del cappone, aggiungete l'olio rimasto, il vino e il brodo, facendo cuocere fino a che non si formerà una salsetta. Mettete il cappone su un piatto da portata, guarnite con le palline di mela e le castagne, unite la salsetta e servite.
| Scheda nutrizionale per una porzione |
| Calorie |
Kcal |
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| Carboidrati |
g |
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| Proteine |
g |
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| Grassi |
g |
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| Fibre |
g |
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| Calcio |
mg |
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| Razione giornaliera consigliata |
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| Apporto nutrizionale della ricetta |
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L'apporto di macronutrienti della seguente ricetta non è perfettamente bilanciato.
Si ricorda che è anche nutrizionalmente corretto raggiungere questo equilibrio sommando tutti i pasti della giornata, come mostra il grafico a sinistra.
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