Per la nostra salute occorre mangiare almeno 2 porzioni al giorno di verdura. Meglio cotta o cruda? Dalle verdure assumiamo minerali, vitamine, antiossidanti e fibre, ma con la bollitura o la cottura in generale, molti micronutrienti si disperdono. Delle 14 porzioni alla settimana circa 10 o più dovrebbero essere di verdura cruda e 2-4 di cotta. Per recuperare in gran parte i minerali e alcuni antiossidanti non buttare l’acqua, ma consumala nelle zuppe, vellutate, minestroni o risotti.
Oggi non disperdere i nutrienti delle verdure
