Questa review esamina le modalità di studio dei marker della fame e della sazietà poiché questi possono rappresentare strumenti per la valutazione di sensazioni soggettive legate al cibo.
Sono biomarker di sazietà o di termine pasto:
> la distensione dello stomaco
> i livelli plasmatici di colecistochinina e peptide 1-simil glucagone
Sono biomarker di sensazione di fame:
> la riduzione della glicemia a breve termine (< 5 minuti)
> variazioni della leptina dopo un lungo periodo (> 2-4 giorni) di bilancio energetico negativo
> la concentrazione di grelina che è implicata nel bilancio energetico negativo sia a breve che a lungo termine.
La prossima sfida in questa ricerca è identificare, nei cibi, quegli ingredienti che possano avere effetti sui biomarker di sazietà; questo potrà aiutare a mantenere l’introduzione di energia ad un livello compatibile con un peso corporeo ottimale.
Fonte:
Graaf. Am J Clin Nutr, 2004; 79:946-961