L'associazione specifica del consumo di olio d'oliva con la malattia coronarica (CHD) o l'ictus non è stata completamente stabilita.
Per esaminare se il consumo di olio d'oliva è associato all'aterosclerosi subclinica, al rischio di malattie cardiovascolari totali (CVD), CHD e ictus, sono state incluse tre coorti: AWHS (2318 uomini), SUN Project (18.266 uomini e donne) ed EPIC-Spagna (39.393 uomini e donne). Il consumo di olio d'oliva è stato misurato al basale utilizzando questionari convalidati.
Nell'AWHS, 747 partecipanti avevano un punteggio di calcio dell'arteria coronaria positivo (CACS>0) e l'OR (95% CI) era 0,89 (0,72, 1,10) in quelli con consumo di olio di oliva vergine ≥30 g/giorno (v. < 10 g/giorno). Nel Progetto SUN (follow-up 10,8 anni) si sono verificati 261 casi totali di CVD e l'HR è stato di 0,57 (0,34, 0,96) per consumi ≥30 g/giorno (v. <10 g/giorno). Nell'EPIC-Spagna (follow-up 22,8 anni) si sono verificati 1300 casi di CHD e 938 casi di ictus; gli HR per l'ictus secondo, da 0 a <10 (rif), da 10 a <20, da 20 a <30 e ≥30 g/giorno di consumo di olio d'oliva, erano 0,84 (0,70, 1,02), 0,80 (0,66, 0,96), 0,89 (0,74, 1,07). Un'associazione più debole è stata osservata per CHD. L'associazione era più forte tra coloro che consumavano olio d'oliva vergine, invece che comune (raffinato).
L'olio d'oliva è associato a un minor rischio di malattie cardiovascolari e ictus. Il massimo beneficio si può ottenere con un consumo compreso tra 20 e 30 g/giorno. L'associazione potrebbe essere più forte per l'olio d'oliva vergine e potrebbe operare fin dalle prime fasi della malattia.