Etichette e valori nutrizionali

La carta d’identità di un alimento è la sua etichetta. Comprendere le informazioni dell’etichetta ti consente di acquisire importanti conoscenze sul contenuto nutrizionale di un alimento e può aiutarti a compiere delle scelte alimentari salutari e consapevoli.
Come previsto dalla legge vigente nell’etichetta devono essere presenti gli ingredienti in ordine decrescente di peso: il primo ingrediente è quello presente in maggiore quantità e via via seguono quelli contenuti in quantità minore (compresi i conservanti e coloranti indicati con numeri identificativi) e i valori nutrizionali:
energia espressa in calorie kJ (kilojoule) o kcal (chilocalorie) due differenti indici usati in differenti paesi che esprimono la stessa cosa; carboidrati di cui zuccheri, grassi di cui saturi, proteine, fibre, sale.
In alcuni casi, non obbligatori per il produttore, sono indicati anche alcune vitamine e minerali solo nel caso in cui superino il 15% del fabbisogno quotidiano rispetto all’indice NRV della EFSA (in italiano Valori Nutrizionali di Riferimento calcolati dagli esperti della Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare). Nell’etichetta vi possono essere anche degli aggettivi come: ricca di… senza …. alto contenuto …. light …. ridotto … basso … che devono significare precise quantità, e può contenere tracce di … nel caso di uno degli allergeni indicati dall’EFSA (qui puoi trovare tutte le informazioni su come leggere un’etichetta).
Nel caso di alimenti che vengono venduti in grandi formati e confezionati dal distributore, spesso i valori nutrizionali non sono presenti. È il caso del Grana Padano DOP venduto in forme intere da circa 40 chili che è spezzato in spicchi da 250/500 g sul cui incarto sono presenti gli ingredienti obbligatori ma non i valori nutrizionali volontari che invece potrebbero mettere in evidenze il grande valore nutrizionale del formaggio. Dall’etichetta che segue si evince la grande quantità di calcio biodisponibile, antiossidanti importanti come lo zinco e la vitamina essenziale B12, oltre all’assenza di lattosio che rende il formaggio fruibile anche a chi è intollerante allo zucchero del latte.

Grana Padano DOP 100 g  %NRV
Energia 1645 kJ - 398 kcal  
Grassi
di cui saturi
29 g
18,4 g
 
Carboidrati
di cui zuccheri
0 g
0 g
 
Fibre 0 g  
Proteine 33 g  
Sale 1,5 g  
Calcio 1165 mg 140
Zinco  11 mg 130
Vitamina B12  3 mcg 140

Di seguito indichiamo le Tabelle Nutrizionali di alcuni alimenti inseriti nel Carrello Primavera in cui sono contenute le informazioni sull’apporto calorico e nutritivo dell’alimento.

  Latte vacino scremato
fresco o UHT
Yogurt magro alla
frutta
  100 g 100 g
Energia 143 kj - 34 kcal 384 kj - 90 kcal
Grassi
di cui saturi
0,1 g
0,06 g
0,7 g
0,15 g
Carboidrati
di cui zuccheri
4,9 g
4,9 g
17,9 g
17,9 g
Fibre - 0,2 g
Calcio 120 mg 150 mg
Proteine 3,3 mg 4,1 g
Sale 0,10 g 1,6 g



  Pasta di semola  Riso
  100 g 100 g
Energia 145 kj - 341 kcal  1423 kj - 334 kcal
Grassi
di cui saturi
1,2 g
0,19 g
0,4 g
0,1 g
Carboidrati
di cui zuccheri
72,7 g
2,2 g
80,4 g
0,2 g
Fibre 1,7 g 1 g
Proteine 13,5 g 6,7 g
Sale 1 g 1,25 g



  Pasta integrale  Grissini
  100 g 100 g
Energia 950 kj - 224 kcal  1776 kj - 421 kcal
Grassi
di cui saturi
1,3 g
0,27 g
13,9 g
2,06 g
Carboidrati
di cui zuccheri
44,1 g
2 g
65,1 g
2,2 g
Fibre 6,5 g 3,5 g
Proteine 8,5 g 11,3 g
Sale 1,4 g 2,04 g



  Pollo
(coscia senza pelle) 
Bresaola
  100 g 100 g
Energia 451 kj - 107 kcal  640 kj - 151 kcal
Grassi
di cui saturi
3,7 g
1,08 g
2,6 g
0,75 g
Carboidrati
di cui zuccheri
0 g
0 g
0 g
0 g
Fibre 3,5 g 0 g
Proteine 11,3 g 32 g
Sale 2,04 g 3,99 g



Pesce spada 100 g
Energia 495 kj - 109 kcal

Grassi
di cui saturi 

4,2 g
1,15 g
Carboidrati
di cui zuccheri
1 g
1 g
Fibre 0 g
Proteine  16,9 g
Sale  0,22 g



Piselli freschi 100 g
Energia 366 kj - 87 kcal

Grassi
di cui saturi 

0,2 g
0,08 g
Carboidrati
di cui zuccheri
12,4 g
4,4 g
Fibre 5,2 g
Proteine  7 g
Sale  0,0025 g



Uova 100 g
Energia 533 kj - 128 kcal

Grassi
di cui saturi 

8,7 g
3,17 g
Carboidrati
di cui zuccheri
0 g
0 g
Fibre 0 g
Proteine  12,4 g
Sale  0,34 g