Consiglio del nutrizionista:
Una porzione di questa ricetta contiene 25 grammi di ottime proteine ad alto valore biologico di cui 13 grammi dal Grana Padano DOP e buone quantità di antiossidanti in particolare la vitamina C e A, oltre a zinco e ben 232 mg di calcio, circa il 25% del fabbisogno giornaliero di un adulto contenuto nel Grana Padano DOP. Il quantitativo di fibra e di carboidrati di questa ricetta è basso rispetto a proteine e grassi. Per questo, al fine di ottenere un migliore bilanciamento del pasto, si consiglia di consumare assieme una porzione di carboidrati più una porzione di verdure.

Consiglio del nutrizionista:
La ricetta “Sgombro all’ acqua pazza” è una ricetta della tradizione mediterranea che si presta bene ad essere consumata come secondo piatto estivo. Il pesce azzurro apporta proteine ad alto valore biologico e grassi benefici per la salute, mono e polinsaturi come gli omega 3, una categoria di grassi definiti “essenziali” poiché l’organismo non è in grado di produrli e per questo devono essere assunti con la dieta. Gli omega 3 vengono definiti “grassi buoni” per le loro proprietà benefiche sulla salute del cuore, sulla riduzione dell’infiammazione, sullo sviluppo cerebrale e supporto della funzione cognitiva. Questo piatto apporta principalmente proteine, per un miglior bilanciamento del pasto si consiglia di consumare un primo piatto a base di pasta con un contorno di verdura, frutta a merenda come proposto nel menù.

Consiglio del nutrizionista:
La ricetta è un dessert fresco e gustoso da consumare nella stagione estiva. Contiene un ottimo apporto di vitamine A e C, molta fibra, poco colesterolo. Rispetto all'equilibrio di calorie da macronutrienti, questa ricetta presenta un quantitativo inferiore di carboidrati e uno superiore di grassi. Per un miglior bilanciamento del pasto è consigliabile mangiare un primo costituito da carboidrati, pasta o riso, e un secondo di proteine come quelle del pesce consigliato nel nostro menù. La consistenza morbida “al cucchiaio” rende questo dessert una merenda ideale e sicura soprattutto per i bambini o per quei soggetti che debbano prestare attenzione alla deglutizione.