Consiglio del nutrizionista:
La ricetta “Tortellini in brodo” è un piatto completo che apporta un quantitativo superiore di proteine e grassi e leggermente inferiore di carboidrati. Per bilanciare al meglio il pasto si consiglia di consumare una porzione di verdura di contorno e terminare con un frutto di stagione o macedonia. É possibile ridurre le calorie facendo un brodo più leggero mettendo del pollo senza pelle al posto della carne e non mettere ossa spugnose né tantomeno con il midollo. Essendo i tortellini un primo piatto che apporta 800 kcal per porzione e durante le feste sarà seguito da arrosti, bolliti, zampone, cotechino etc., tenete presente che deve essere un momento gioioso ma anche straordinario.

Consiglio del nutrizionista:
La ricetta “Coniglio con le mele” è un piatto che offre un buon apporto di ferro, calcio, vitamina A e fibre. Questa ricetta presenta una quantità inferiore di carboidrati e una superiore di proteine e grassi. Per bilanciare meglio il piatto è possibile accompagnarlo con del pane e mangiare un frutto a fine pasto.

Consiglio del nutrizionista:
La ricetta “Crema di cavolfiore alle mandorle” è una crema ideale da consumare come primo piatto nelle serate invernali. La consistenza morbida la rende adatta ai bambini dai 3 anni in su e per i soggetti con problematiche della deglutizione che hanno necessità di utilizzare piatti ad una sola consistenza; infatti, per questi soggetti non è indicato aggiungere il pane o crostini alla crema, in quanto si otterrebbe una doppia consistenza (liquido – solido) non idonea. Il piatto apporta ottime quantità di calcio, buone dosi di vitamina C (123 mg per porzione) che svolge un'azione protettiva ed antiossidante, vitamina A e fibre.

Consiglio del nutrizionista:
La ricetta “Torta di carote” è un'ottima fonte di vitamina A, importante antiossidante contenuto nella carota, oltre a discrete dosi di calcio e fibra. Questa torta può essere consumata a completamento di un pasto leggero ed equilibrato, a colazione (insieme a una tazza di latte o yogurt e un frutto) o a merenda.