Torta di carote

Ingredienti per 6 persone

250 g di carote
10 g di farina "00"
100 g di fecola di patate
5 uova
2 cucchiai di zucchero a velo
100 g di zucchero
16 gherigli di noce
scorza grattugiata di un limone
20 g di burro
sale q.b.

Preparazione della ricetta

Tritate i gherigli di noce, raschiate, lavate e grattugiate le carote. Con lo zucchero sbattete i tuorli delle uova e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto cremoso. Unite alla fecola le carote, la scorza di limone, i gherigli tritati, amalgamate il tutto e incorporate gli albumi montati a neve. Prendete una tortiera, imburratela e infarinatela, versatevi il composto, mettetelo nel forno già caldo a 180 gradi e cuocete per 30 minuti. Servite in tavola la torta e spolverate con lo zucchero a velo.

Gli alimenti della ricetta apportano i seguenti nutrienti

Carboidrati, proteine e grassi, (macronutrienti) che apportano calorie; vitamine e minerali, (micronutrienti) che non forniscono calorie ma svolgono importanti funzioni per l’organismo.

	Valori nutrizionali per 6 persone		Valori nutrizionali per 1 persona
calorie Kcal	1746		291
Macronutrienti
carboidrati	228	g	38	g
proteine	42	g	7	g
grassi totali	72	g	12	g
di cui saturi	24	g	6	g
di cui monoinsaturi	18	g	3	g
di cui polinsaturi	18	g	3	g
calcio	306		51
Micronutrienti
vitamina C	12	mg	2	mg
vitamina A	3732	mcg	622	mcg

fibre	12	g	2	g
colesterolo	1164	mg	194	mg

Equilibrio giornaliero e apporto nutrizionale della ricetta

I macronutrienti devono essere presenti ad ogni pasto e apportare una quantità di calorie in equilibrio tra loro tra tutti i pasti della giornata. Prendendo come esempio un’alimentazione che richieda 2100 Kcal, nell’intera giornata è opportuno assumere: 325 g di carboidrati, 89 g di proteine e 59 g di grassi.
Il grafico che segue illustra l’apporto di calorie da macronutrienti della ricetta ai fini del raggiungimento dell’equilibrio giornaliero raccomandato: nella prima colonna (verde) è riportata la razione percentuale giornaliera consigliata di Kcal da macronutrienti (58% di carboidrati, 16% di proteine e 26% di grassi); nella seconda colonna (rossa) è riportata la percentuale di Kcal da macronutrienti apportati dalla ricetta per singola porzione, calcolata su una dieta da 2100 Kcal.

Carboidrati

Proteine

Grassi

Razione giornaliera consigliata % di Kcal da macronutrienti

% di kcal per una porzione

Consigli nutrizionali

Rispetto all'equilibrio di calorie da macronutrienti, questa ricetta presenta una quota leggermente superiore di grassi e una inferiore di carboidrati. Questa torta può essere consumata a completamento di un pasto leggero ed equilibrato, a colazione (insieme a una tazza di latte o yogurt e un frutto) o a merenda. Ricordiamo tuttavia che l'equilibrio di calorie da macronutrienti può essere raggiunto anche giornalmente, sommando tutti i macronutrienti degli alimenti assunti durante la giornata.
Questo dessert presenta un ottimo apporto di vitamina A, importante antiossidante contenuto nella carota, ha inoltre discrete dosi di fibra e di calcio. Il colesterolo presente è superiore alla metà dei livelli di assunzione giornalieri raccomandati (LARN), quindi si consiglia di limitare, nel corso della giornata, l'assunzione di alimenti ricchi di grassi di origine animale. Questa ricetta è adatta anche ai bambini dai 3 anni in su e può essere adattata al loro fabbisogno calorico secondo la tabella che segue.

I dati della tabella soprastante si basano su un calcolo mediano del fabbisogno calorico di bambini e bambine per ogni Kg di peso corporeo. Le calorie che un bambino deve assumere ogni giorno possono essere superiori o inferiori a seconda della quantità di attività fisica praticata e possono subire variazioni in base alle indicazioni del pediatra.