Crostini con le melanzane

Ingredienti per 4 persone

4 fette di pane casereccio (50g circa cad.)
1 melanzana di 300 g
1 pomodoro
1 spicchio di aglio
1 cipollotto
2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 ml)
20 g di Grana Padano DOP
sale q.b.

Preparazione della ricetta

Tagliate a dadini il pomodoro dopo averlo privato della pelle, dei semi e dell’acqua di vegetazione. Lavate e tagliate finemente il cipollotto. Lavate la melanzana, tagliatela a metà, disponetela su un foglio di carta da forno e fatela cuocere a forno già caldo a 180 gradi per qualche minuto, quindi lasciatela nel forno spento a riposare. Raccogliete in una terrina il cipollotto, il pomodoro, l’aglio, l’olio e un pizzico di sale. Togliete la melanzana dal forno, raccogliete la polpa, tritatela e aggiungetela all’insalata di pomodoro. Tagliate ogni fetta di pane in 4 parti, e tostatele in forno già caldo a 200 gradi . Distribuite il composto ottenuto sopra i crostini caldi, aggiungete il Grana Padano DOP a scaglie e servite subito in tavola.

Gli alimenti della ricetta apportano i seguenti nutrienti

Carboidrati, proteine e grassi, (macronutrienti) che apportano calorie; vitamine e minerali, (micronutrienti) che non forniscono calorie ma svolgono importanti funzioni per l’organismo.

	Valori nutrizionali per 4 persone		Valori nutrizionali per 1 persona
calorie Kcal	924		231
Macronutrienti
carboidrati	140	g	35	g
proteine	28	g	7	g
grassi totali	28	g	7	g
di cu saturi	8	g	2	g
di cui monoinsaturi	16	g	4	g
di cui polinsaturi	4	g	1	g
calcio	352		88
Micronutrienti
vitamina C	88	mg	22	mg
vitamina A	1276	mcg	319	mcg

fibre	20	g	5	g
colesterolo	20	mg	5	mg

Equilibrio giornaliero e apporto nutrizionale della ricetta

I macronutrienti devono essere presenti ad ogni pasto e apportare una quantità di calorie in equilibrio tra loro tra tutti i pasti della giornata. Prendendo come esempio un’alimentazione che richieda 2100 Kcal, nell’intera giornata è opportuno assumere: 325 g di carboidrati, 89 g di proteine e 59 g di grassi.
Il grafico che segue illustra l’apporto di calorie da macronutrienti della ricetta ai fini del raggiungimento dell’equilibrio giornaliero raccomandato: nella prima colonna (verde) è riportata la razione percentuale giornaliera consigliata di Kcal da macronutrienti (58% di carboidrati, 16% di proteine e 26% di grassi); nella seconda colonna (rossa) è riportata la percentuale di Kcal da macronutrienti apportati dalla ricetta per singola porzione, calcolata su una dieta da 2100 Kcal.

Carboidrati

Proteine

Grassi

Razione giornaliera consigliata % di Kcal da macronutrienti

% di kcal per una porzione

Consigli nutrizionali

Rispetto all'equilibrio di calorie da macronutrienti, questa ricetta è abbastanza bilanciata. Questi crostini possono quindi essere consumati come secondo piatto preceduto da un minestrone di verdure e un frutto a seguire, oppure essere mangiati come spuntini e merende.
Questa ricetta è ricca di antiossidanti e calcio, è una buona fonte di fibra e presenta bassi livelli di colesterolo. E' adatta anche ai bambini dai 3 anni in su e può essere adattata al loro fabbisogno calorico secondo la tabella che segue.

I dati della tabella soprastante si basano su un calcolo mediano del fabbisogno calorico di bambini e bambine per ogni Kg di peso corporeo. Le calorie che un bambino deve assumere ogni giorno possono essere superiori o inferiori a seconda della quantità di attività fisica praticata e possono subire variazioni in base alle indicazioni del pediatra.