Spinaci all'uvetta e pinoli

Ingredienti per 4 persone

1 kg di spinaci
30 g di uvetta passa
10 g di pinoli
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (20 ml)
20 g di Grana Padano DOP grattugiato
sale q.b.

Preparazione della ricetta

Lavate gli spinaci e bolliteli in acqua salata per 20 minuti. Scolateli, strizzateli e triturateli grossolanamente. Mettete l'uvetta a bagno in una ciotola d'acqua per 30 minuti. Prendete una padella antiaderente e fate saltare gli spinaci con l'olio, le uvette precedentemente scolate e i pinoli. Aggiungete poi il Grana Padano DOP, amalgamate bene e servite.

Gli alimenti della ricetta apportano i seguenti nutrienti

Carboidrati, proteine e grassi, (macronutrienti) che apportano calorie; vitamine e minerali, (micronutrienti) che non forniscono calorie ma svolgono importanti funzioni per l’organismo.

	Valori nutrizionali per 4 persone		Valori nutrizionali per 1 persona
calorie Kcal	712		178
Macronutrienti
carboidrati	48	g	12	g
proteine	44	g	11	g
grassi totali	36	g	9	g
di cui saturi	8	g	2	g
di cui monoinsaturi	20	g	5	g
di cui polinsaturi	8	g	2	g
calcio	1040		260
Micronutrienti
vitamina C	540	mg	135	mg
ferro	32	mg	8	mg
vitamina A	4904	mcg	1226	mcg

fibre	20	g	5	g
colesterolo	20	mg	5	mg

Equilibrio giornaliero e apporto nutrizionale della ricetta

I macronutrienti devono essere presenti ad ogni pasto e apportare una quantità di calorie in equilibrio tra loro tra tutti i pasti della giornata. Prendendo come esempio un’alimentazione che richieda 2100 Kcal, nell’intera giornata è opportuno assumere: 325 g di carboidrati, 89 g di proteine e 59 g di grassi.
Il grafico che segue illustra l’apporto di calorie da macronutrienti della ricetta ai fini del raggiungimento dell’equilibrio giornaliero raccomandato: nella prima colonna (verde) è riportata la razione percentuale giornaliera consigliata di Kcal da macronutrienti (58% di carboidrati, 16% di proteine e 26% di grassi); nella seconda colonna (rossa) è riportata la percentuale di Kcal da macronutrienti apportati dalla ricetta per singola porzione, calcolata su una dieta da 2100 Kcal.

Carboidrati

Proteine

Grassi

Razione giornaliera consigliata % di Kcal da macronutrienti

% di kcal per una porzione

Consigli nutrizionali

Rispetto all'equilibrio di calorie da macronutrienti, questa ricetta presenta una quantità molto bassa di carboidrati a favore di proteine (vegetali) e grassi, che però sono quelli insaturi, ossia buoni. Questi spinaci possono essere mangiati come secondo piatto dopo un primo di pasta o riso, ottenendo così un migliore bilanciamento del pasto. Ricordiamo tuttavia che l'equilibrio di calorie da macronutrienti può essere raggiunto anche giornalmente, sommando tutti gli alimenti consumati nella giornata, che, in questo caso, dovranno essere più ricchi in carboidrati e più poveri di grassi e proteine.
Questo piatto è ricchissimo di vitamine C ed A, ferro e calcio e rappresenta dunque un ottimo alleato della salute dell'organismo. Buono anche l'apporto di fibra, che non apporta calorie ma aumenta il senso di sazietà. Questa ricetta è adatta anche ai bambini dai 3 anni in su e può essere adattata al loro fabbisogno calorico secondo la tabella che segue.

I dati della tabella soprastante si basano su un calcolo mediano del fabbisogno calorico di bambini e bambine per ogni Kg di peso corporeo. Le calorie che un bambino deve assumere ogni giorno possono essere superiori o inferiori a seconda della quantità di attività fisica praticata e possono subire variazioni in base alle indicazioni del pediatra.