Pane di banane

Ingredienti per 10 persone

240 g di farina tipo "00"
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato
120 g di zucchero
70 g di burro
2 uova
3 banane
sale q.b.

Preparazione della ricetta

Sbucciate le banane, frullatele con lo zucchero, raccoglietele in una ciotola il composto.
Setacciate in una terrina la farina con il lievito in polvere, il bicarbonato, un pizzico di sale. Disponetela a fontana e versatevi al centro le uova e 80 g di burro fuso, quindi mescolate in modo da amalgamare bene. Quando l’impasto sarà ben omogeneo, unitevi il composto di banane. Mescolate ancora, versate il tutto in uno stampo da plumcake ben imburrato. Cuocete in forno già caldo a 180°C per un’ora circa. Togliete il pane dal forno, lasciatelo raffreddare e sformatelo, quindi lasciatelo riposare per 24 ore prima di servirlo.

Gli alimenti della ricetta apportano i seguenti nutrienti

Carboidrati, proteine e grassi, (macronutrienti) che apportano calorie; vitamine e minerali, (micronutrienti) che non forniscono calorie ma svolgono importanti funzioni per l’organismo.

	Valori nutrizionali per 10 persone		Valori nutrizionali per 1 persona
calorie Kcal	2100		210
Macronutrienti
carboidrati	300	g	30	g
proteine	50	g	5	g
grassi totali	80	g	8	g
di cui saturi	40	g	4	g
di cui monoinsaturi	20	g	2	g
di cui polinsaturi	10	g	1	g
potassio	2230		223
Micronutrienti
calcio	170	mg	17	mg
vitamina C	50	mg	5	mg
vitamina A	1060	mcg	106	mcg

fibre	10	g	1	g
colesterolo	620	mg	62	mg

Equilibrio giornaliero e apporto nutrizionale della ricetta

I macronutrienti devono essere presenti ad ogni pasto e apportare una quantità di calorie in equilibrio tra loro tra tutti i pasti della giornata. Prendendo come esempio un’alimentazione che richieda 2100 Kcal, nell’intera giornata è opportuno assumere: 325 g di carboidrati, 89 g di proteine e 59 g di grassi.
Il grafico che segue illustra l’apporto di calorie da macronutrienti della ricetta ai fini del raggiungimento dell’equilibrio giornaliero raccomandato: nella prima colonna (verde) è riportata la razione percentuale giornaliera consigliata di Kcal da macronutrienti (58% di carboidrati, 16% di proteine e 26% di grassi); nella seconda colonna (rossa) è riportata la percentuale di Kcal da macronutrienti apportati dalla ricetta per singola porzione, calcolata su una dieta da 2100 Kcal.

Carboidrati

Proteine

Grassi

Razione giornaliera consigliata % di Kcal da macronutrienti

% di kcal per una porzione

Consigli nutrizionali

Rispetto all'equilibrio di calorie da macronutrienti, questa ricetta apporta una quantità inferiore di proteine e una superiore di grassi. Può essere consumata a completamento di un pasto leggero, ma anche a colazione insieme ad alimenti proteici o a merenda (insieme a un frutto) riducendo le quantità. Ricordiamo tuttavia che l'equilibrio di calorie da macronutrienti può essere raggiunto anche giornalmente, sommando tutti i macronutrienti degli alimenti assunti durante la giornata.
Questo pane di banane è un'ottima fonte di potassio, presenta poi buone quantità di vitamina A, vitamina C e fibra. Questa ricetta è adatta anche ai bambini dai 3 anni in su e può essere adattata al loro fabbisogno calorico secondo la tabella che segue.

I dati della tabella soprastante si basano su un calcolo mediano del fabbisogno calorico di bambini e bambine per ogni Kg di peso corporeo. Le calorie che un bambino deve assumere ogni giorno possono essere superiori o inferiori a seconda della quantità di attività fisica praticata e possono subire variazioni in base alle indicazioni del pediatra.