Crostata di frutta fresca
Ingredienti per 4 persone
- 240 g di farina "00"
- 2 uova
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva (60 g)
- 6 cucchiai di zucchero (60 g)
- 1/2 cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
- 4 prugne
- 2 kiwi
- 2 pesche gialle
- 1 grappolo di uva rosata
- 3 cucchiai di marmellata di ciliegie
Preparazione della ricetta
Per fare la base per la crostata, amalgamate la farina, le uova, lo zucchero con 5 cucchiai di olio e 1/2 cucchiaino di lievito istantaneo. Stendete la pasta ottenuta in una teglia da crostata precedentemente unta con 1 cucchiaio di olio e bucherellata con una forchetta. Cuocete nel forno già caldo a 180°C per 20 minuti. Quando la pasta sarà pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare. Stendete un leggero strato di marmellata di ciliegie e disponetevi sopra la frutta che avrete già lavato, asciugato e tagliato, fino a formare la crostata. Servite.
Gli alimenti della ricetta apportano i seguenti nutrienti
Carboidrati, proteine e grassi, (macronutrienti) che apportano calorie; vitamine e minerali, (micronutrienti) che non forniscono calorie ma svolgono importanti funzioni per l’organismo.
| Valori nutrizionali per 4 persone | Valori nutrizionali per 1 persona | |||
|---|---|---|---|---|
| calorie Kcal | 2079 | 520 | ||
| Macronutrienti | ||||
| carboidrati | 291 | g | 73 | g |
| proteine | 52 | g | 13 | g |
| grassi totali | 79 | g | 20 | g |
| di cui saturi | 14 | g | 3 | g |
| di cui monoinsaturi | 48 | g | 12 | g |
| di cui polinsaturi | 9 | g | 2 | g |
| Micronutrienti | ||||
| calcio | 269 | mg | 67 | mg |
| vitamina C | 167 | mg | 42 | mg |
| vitamina A | 395 | mcg | 99 | mcg |
| fibre | 22 | g | 5 | g |
| colesterolo | 444 | mg | 111 | mg |
Equilibrio giornaliero e apporto nutrizionale della ricetta
I macronutrienti devono essere presenti ad ogni pasto e apportare una quantità di calorie in equilibrio tra loro tra tutti i pasti della giornata. Prendendo come esempio un’alimentazione che richieda 2100 Kcal, nell’intera giornata è opportuno assumere: 325 g di carboidrati, 89 g di proteine e 59 g di grassi.
Il grafico che segue illustra l’apporto di calorie da macronutrienti della ricetta ai fini del raggiungimento dell’equilibrio giornaliero raccomandato: nella prima colonna (verde) è riportata la razione percentuale giornaliera consigliata di Kcal da macronutrienti (58% di carboidrati, 16% di proteine e 26% di grassi); nella seconda colonna (rossa) è riportata la percentuale di Kcal da macronutrienti apportati dalla ricetta per singola porzione, calcolata su una dieta da 2100 Kcal.
Consigli nutrizionali
Rispetto all'equilibrio di calorie da macronutrienti, questa ricetta apporta una quantità superiore di grassi e una inferiore di proteine. Per un migliore bilanciamento può essere mangiata saltuariamente dopo un pasto leggero a base di pesce e verdura. Ricordiamo che l'equilibrio calorico da macronutrienti può essere raggiunto anche giornalmente, sommando tutti i macronutrienti degli alimenti assunti nella giornata.
Questo dessert presenta un ottimo apporto di vitamina C e fibre e una buona dose di vitamina e calcio. Questa ricetta è adatta anche ai bambini dai 3 anni in su, specie se molto attivi e senza particolari problemi di peso, e può essere adattata al loro fabbisogno calorico secondo la tabella che segue.
I dati della tabella soprastante si basano su un calcolo mediano del fabbisogno calorico di bambini e bambine per ogni Kg di peso corporeo. Le calorie che un bambino deve assumere ogni giorno possono essere superiori o inferiori a seconda della quantità di attività fisica praticata e possono subire variazioni in base alle indicazioni del pediatra.
Autori
Dietetica e nutrizione: Dott.ssa Marzia Formigatti - Dott.ssa Carolina Poli
Gastronomia e stylist: Dott.ssa Margherita Fiorentino
Chef: Piero Franchini
