Zuccotto di cocco

Ingredienti per 8 persone

200 g di farina 00
80 g di farina di cocco
1 uovo
1 bustina di lievito per dolci
100 g di zucchero
10 g di zucchero a velo
125 ml di latte parzialmente scremato
scorza grattugiata di un limone
80 g di burro

Preparazione della ricetta

Prendete 180 grammi di farina, setacciatela a fontana, aggiungete al centro lo zucchero e il lievito. Lavorate le uova intere sbattute con il latte e 60 grammi di burro, fuso a parte, versate poi il tutto al centro della farina. Unite anche la scorza del limone e la farina di cocco, amalgamate e lavorate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto elastico. Prendete una tortiera, imburratela e infarinatela, versate il tutto, mettetelo nel forno già caldo a 180°C e cuocete per 45 minuti. Togliete dal forno e dopo qualche minuto sformatelo sul piatto da portata, cospargendolo di zucchero a velo. Servite in tavola lo zuccotto.

Gli alimenti della ricetta apportano i seguenti nutrienti

Carboidrati, proteine e grassi, (macronutrienti) che apportano calorie; vitamine e minerali, (micronutrienti) che non forniscono calorie ma svolgono importanti funzioni per l’organismo.

	Valori nutrizionali per 8 persone		Valori nutrizionali per 1 persona
calorie Kcal	2064		258
Macronutrienti
carboidrati	168	g	21	g
proteine	48	g	6	g
grassi totali	136	g	17	g
di cui sturi	88	g	11	g
di cui monoinsaturi	24	g	3	g
di cui polinsaturi	8	g	1	g
calcio	440		55
Micronutrienti
vitamina C	1,28	mg	0,16	mg
vitamina A	904	mcg	113	mcg

fibre	104	g	13	g
colesterolo	432	mg	54	mg

Equilibrio giornaliero e apporto nutrizionale della ricetta

I macronutrienti devono essere presenti ad ogni pasto e apportare una quantità di calorie in equilibrio tra loro tra tutti i pasti della giornata. Prendendo come esempio un’alimentazione che richieda 2100 Kcal, nell’intera giornata è opportuno assumere: 325 g di carboidrati, 89 g di proteine e 59 g di grassi.
Il grafico che segue illustra l’apporto di calorie da macronutrienti della ricetta ai fini del raggiungimento dell’equilibrio giornaliero raccomandato: nella prima colonna (verde) è riportata la razione percentuale giornaliera consigliata di Kcal da macronutrienti (58% di carboidrati, 16% di proteine e 26% di grassi); nella seconda colonna (rossa) è riportata la percentuale di Kcal da macronutrienti apportati dalla ricetta per singola porzione, calcolata su una dieta da 2100 Kcal.

Carboidrati

Proteine

Grassi

Razione giornaliera consigliata % di Kcal da macronutrienti

% di kcal per una porzione

Consigli nutrizionali

Rispetto all'equilibrio di calorie da macronutrienti, questa torta presenta una quantità leggermente superiore di grassi e una inferiore di carboidrati. Al fine di ottenere un migliore bilanciamento nutrizionale, può essere consumata a completamento di un pasto leggero e sufficientemente ricco di carboidrati e proteine, ma anche a colazione insieme ad alimenti proteici e a merenda (insieme a un frutto) riducendo le quantità. Ricordiamo tuttavia che l'equilibrio di calorie da macronutrienti può essere raggiunto anche giornalmente, sommando tutti i macronutrienti degli alimenti assunti durante la giornata.
Questa torta presenta un ottimo apporto di fibra, che regala sazietà e non apporta calorie, bassi livelli di colesterolo e buone dosi di vitamina A. Questa ricetta è adatta anche ai bambini dai 3 anni in su e può essere adattata al loro fabbisogno calorico secondo la tabella che segue.

I dati della tabella soprastante si basano su un calcolo mediano del fabbisogno calorico di bambini e bambine per ogni Kg di peso corporeo. Le calorie che un bambino deve assumere ogni giorno possono essere superiori o inferiori a seconda della quantità di attività fisica praticata e possono subire variazioni in base alle indicazioni del pediatra.