Maccheroncini in salsa di cipolla

Ingredienti per 4 persone

320 g di maccheroncini
2 cipolle
60 g di Grana Padano DOP grattugiato
40 g di Grana Padano DOP in scaglie
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva (30 g)
sale q.b.

Preparazione della ricetta

In una padella antiaderente fate appassire con l'olio le cipolle affettate sottilmente, avendo cura di mescolare spesso con un cucchiaio di legno.
Salate e bagnate con un mestolo d'acqua, lasciando cuocere per circa 20 minuti, qualora fosse necessario, unite altra acqua.  A parte cuocete, al dente, i maccheroncini in abbondante acqua salata; dopo la cottura versateli in una padella e conditeli con la salsa di cipolle e il Grana Padano DOP grattugiato, mescolate e lasciate insaporire a fiamma bassa per circa 1 minuto. Serviteli caldi con scaglie di Grana Padano DOP e un filo di olio.

Gli alimenti della ricetta apportano i seguenti nutrienti

Carboidrati, proteine e grassi, (macronutrienti) che apportano calorie; vitamine e minerali, (micronutrienti) che non forniscono calorie ma svolgono importanti funzioni per l’organismo.

	Valori nutrizionali per 4 persone		Valori nutrizionali per 1 persona
calorie Kcal	1836		459
Macronutrienti
carboidrati	248	g	62	g
proteine	68	g	17	g
grassi totali	64	g	16	g
di cui saturi	24	g	6	g
di cui monoinsaturi	28	g	7	g
di cui polinsaturi	4	g	1	g
calcio	1284		321
Micronutrienti
vitamina C	12	mg	3	mg
vitamina A	240	mcg	60	mcg

fibre	12	g	3	g
colesterolo	108	mg	27	mg

Equilibrio giornaliero e apporto nutrizionale della ricetta

I macronutrienti devono essere presenti ad ogni pasto e apportare una quantità di calorie in equilibrio tra loro tra tutti i pasti della giornata. Prendendo come esempio un’alimentazione che richieda 2100 Kcal, nell’intera giornata è opportuno assumere: 325 g di carboidrati, 89 g di proteine e 59 g di grassi.
Il grafico che segue illustra l’apporto di calorie da macronutrienti della ricetta ai fini del raggiungimento dell’equilibrio giornaliero raccomandato: nella prima colonna (verde) è riportata la razione percentuale giornaliera consigliata di Kcal da macronutrienti (58% di carboidrati, 16% di proteine e 26% di grassi); nella seconda colonna (rossa) è riportata la percentuale di Kcal da macronutrienti apportati dalla ricetta per singola porzione, calcolata su una dieta da 2100 Kcal.

Carboidrati

Proteine

Grassi

Razione giornaliera consigliata % di Kcal da macronutrienti

% di kcal per una porzione

Consigli nutrizionali

Rispetto all'equilibrio di calorie da macronutrienti, questo piatto è nel complesso ben bilanciato, anche se apporta una quantità leggermente superiore di grassi e una lievemente inferiore di carboidrati. Ricordiamo comunque che l'equilibrio di calorie da macronutrienti può essere raggiunto anche giornalmente, sommando tutti i macronutrienti degli alimenti assunti durante la giornata.
Il piatto apporta ottime dosi di vitamine A, importante antiossidante, e calcio, contenuto soprattutto nel Grana Padano DOP, oltre che buone quantità di fibra, che aumenta il senso di sazietà. Questa ricetta è adatta anche ai bambini dai 3 anni in su e può essere adattata al loro fabbisogno calorico secondo la tabella che segue.

I dati della tabella soprastante si basano su un calcolo mediano del fabbisogno calorico di bambini e bambine per ogni Kg di peso corporeo. Le calorie che un bambino deve assumere ogni giorno possono essere superiori o inferiori a seconda della quantità di attività fisica praticata e possono subire variazioni in base alle indicazioni del pediatra.