Bruschette al pomodoro e peperoni
Ingredienti per 4 persone
- 4 fette di pane casereccio (50g circa cad.)
- 1 peperone giallo
- 3 pomodori
- 1/2 cucchiaio di capperi sotto sale
- 40 g di olive nere snocciolate
- 20 g di Grana Padano DOP
- olio extra vergine di oliva (40 ml)
- sale q.b.
Preparazione della ricetta
Dopo averli lavati e sbollentati, private i pomodori della pelle. Private il peperone del picciolo, dei semi e dei filamenti bianchi interni, quindi tagliatelo a dadini. Risciacquate i capperi, asciugateli e tritateli. In una padella cuocete il peperone con i capperi e le olive per 5 minuti a recipiente coperto. Aggiungete i pomodori e cuocete per altri 2 minuti, salando leggermente. Tostate nel forno caldo per 4 minuti le fette di pane, trasferitele nei piatti singoli e distribuitevi sopra il composto di verdure. Aggiungete un filo d’olio, qualche scaglia di Grana Padano e servite.
Gli alimenti della ricetta apportano i seguenti nutrienti
Carboidrati, proteine e grassi, (macronutrienti) che apportano calorie; vitamine e minerali, (micronutrienti) che non forniscono calorie ma svolgono importanti funzioni per l’organismo.
| Valori nutrizionali per 4 persone | Valori nutrizionali per 1 persona | |||
|---|---|---|---|---|
| calorie Kcal | 1100 | 275 | ||
| Macronutrienti | ||||
| carboidrati | 140 | g | 35 | g |
| proteine | 28 | g | 7 | g |
| grassi totali | 48 | g | 12 | g |
| di cui saturi | 8 | g | 2 | g |
| di cui monoinsaturi | 32 | g | 8 | g |
| di cui polinsaturi | 4 | g | 1 | g |
| Micronutrienti | ||||
| calcio | 356 | mg | 89 | mg |
| vitamina C | 328 | mg | 82 | mg |
| vitamina A | 2712 | mcg | 678 | mcg |
| fibre | 20 | g | 5 | g |
| colesterolo | 20 | mg | 5 | mg |
Equilibrio giornaliero e apporto nutrizionale della ricetta
I macronutrienti devono essere presenti ad ogni pasto e apportare una quantità di calorie in equilibrio tra loro tra tutti i pasti della giornata. Prendendo come esempio un’alimentazione che richieda 2100 Kcal, nell’intera giornata è opportuno assumere: 325 g di carboidrati, 89 g di proteine e 59 g di grassi.
Il grafico che segue illustra l’apporto di calorie da macronutrienti della ricetta ai fini del raggiungimento dell’equilibrio giornaliero raccomandato: nella prima colonna (verde) è riportata la razione percentuale giornaliera consigliata di Kcal da macronutrienti (58% di carboidrati, 16% di proteine e 26% di grassi); nella seconda colonna (rossa) è riportata la percentuale di Kcal da macronutrienti apportati dalla ricetta per singola porzione, calcolata su una dieta da 2100 Kcal.
Consigli nutrizionali
Rispetto all'equilibrio di calorie da macronutrienti, questa ricetta apporta una quantità inferiore di carboidrati e una superiore di grassi. Queste bruschette possono essere consumate da sole come spuntini, oppure durante un pasto. In quest'ultimo caso, possono essere anticipate da un primo primo piatto di pasta o riso e un frutto a seguire, al fine di ottenere un migliore bilanciamento nutrizionale. Ricordiamo comunque che l'equilibrio di calorie da macronutrienti può essere raggiunto anche giornalmente, sommando tutti gli alimenti consumati nella giornata, che, in questo caso, dovranno essere più ricchi in carboidrati e più poveri di grassi.
Questa ricetta è ricchissima di vitamine A e C, ed è una buona fonte di fibra. E' adatta anche ai bambini dai 3 anni in su e può essere adattata al loro fabbisogno calorico secondo la tabella che segue.
I dati della tabella soprastante si basano su un calcolo mediano del fabbisogno calorico di bambini e bambine per ogni Kg di peso corporeo. Le calorie che un bambino deve assumere ogni giorno possono essere superiori o inferiori a seconda della quantità di attività fisica praticata e possono subire variazioni in base alle indicazioni del pediatra.
Autori
Dietetica e nutrizione: Dott.ssa Marzia Formigatti - Dott.ssa Carolina Poli
Gastronomia e stylist: Dott.ssa Margherita Fiorentino
Chef: Piero Franchini
