Pomodorini al forno gratin

Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Difficoltà: Facile
Pomodorini al forno gratin

Ingredienti per 4 persone

  • 24 pomodorini ciliegia
  • 20 grdi pangrattato
  • 20 g di Grana Padano DOP
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 pizzico di origano
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di olioextra vergine di oliva (30 ml)
  • sale q.b.

Preparazione della ricetta

Dopo averli lavati, tagliate a metà i pomodorini e estraete i semi. Metteteli capovolti in uno scolapasta di modo che perdano l’acqua di vegetazione. Tritate l’aglio insieme al prezzemolo. In una terrina mettete il pangrattato, il Grana Padano e il trito preparato, aggiungete 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e l’uovo. Amalgamate bene il tutto e con il composto ottenuto riempite i pomodorini. Disponete i pomodorini ripieni in una teglia unta con un cucchiaio d’olio e fateli cuocere nel forno caldo per 15 minuti. Serviteli anche tiepidi.

Gli alimenti della ricetta apportano i seguenti nutrienti

Carboidrati, proteine e grassi, (macronutrienti) che apportano calorie; vitamine e minerali, (micronutrienti) che non forniscono calorie ma svolgono importanti funzioni per l’organismo.

Valori nutrizionali della ricetta
 Valori nutrizionali per 4 personeValori nutrizionali per 1 persona
calorie Kcal536 134 
Macronutrienti
carboidrati20 
proteine20 
grassi totali44 11 
di cui saturi
di cui monoinsaturi24 
di cui polinsaturi
Micronutrienti
calcio392 mg 98 mg 
vitamina C44 mg 11 mg 
vitamina A1052 mcg 263 mcg 
fibre
colesterolo244 mg 61 mg 

Equilibrio giornaliero e apporto nutrizionale della ricetta

I macronutrienti devono essere presenti ad ogni pasto e apportare una quantità di calorie in equilibrio tra loro tra tutti i pasti della giornata. Prendendo come esempio un’alimentazione che richieda 2100 Kcal, nell’intera giornata è opportuno assumere: 325 g di carboidrati, 89 g di proteine e 59 g di grassi.
Il grafico che segue illustra l’apporto di calorie da macronutrienti della ricetta ai fini del raggiungimento dell’equilibrio giornaliero raccomandato: nella prima colonna (verde) è riportata la razione percentuale giornaliera consigliata di Kcal da macronutrienti (58% di carboidrati, 16% di proteine e 26% di grassi); nella seconda colonna  (rossa) è riportata la percentuale di Kcal da macronutrienti apportati dalla ricetta per singola porzione, calcolata su una dieta da 2100 Kcal.

Consigli nutrizionali

Rispetto all'equilibrio di calorie da macronutrienti, questa ricetta presenta una quantità molto bassa di carboidrati a favore di proteine e grassi, questi ultimi per la maggior parte insaturi, ossia buoni. Al fine di un migliore bilanciamento nutrizionale, questi pomodori possono essere mangiati dopo un primo di pasta o riso oppure possono essere preparati precedentemente e poi consumati come spuntini. Ricordiamo comunque che l'equilibrio di calorie da macronutrienti può essere raggiunto anche giornalmente, sommando tutti gli alimenti consumati nella giornata, che, in questo caso, dovranno essere più ricchi in carboidrati e più poveri di grassi e proteine.
Questa ricetta è ricchissima di vitamina A oltre che di vitamina C, calcio e fibra. E' adatta anche ai bambini dai 3 anni in su e può essere adattata al loro fabbisogno calorico secondo la tabella che segue.

I dati della tabella soprastante si basano su un calcolo mediano del fabbisogno calorico di bambini e bambine per ogni Kg di peso corporeo. Le calorie che un bambino deve assumere ogni giorno possono essere superiori o inferiori a seconda della quantità di attività fisica praticata e possono subire variazioni in base alle indicazioni del pediatra.


Autori

Dietetica e nutrizione:  Dott.ssa Marzia Formigatti - Dott.ssa Carolina Poli

Gastronomia e stylist:  Dott.ssa Margherita Fiorentino

Chef: Piero Franchini